Federasyon, 1920 yılında Uluslararası Fırıncılar, Pastacılar ve İlgili İşçi Dernekleri Federasyonu , Uluslararası Et İşçileri Federasyonu ve Uluslararası Bira İşçileri Federasyonu'nun birleşmesiyle kuruldu . Başlangıçta Uluslararası Gıda ve İlgili İşçi Dernekleri Birliği (IUFAWA) adını taşıyan federasyonun üyeleri 1950'ye kadar Avrupa'daydı, ancak daha sonra hızla dünya çapında genişledi.

1958'de Uluslararası Tütün İşçileri Federasyonu, federasyona katılarak adını Uluslararası Gıda, İçecek ve Tütün İşçileri Dernekleri Birliği olarak değiştirdi , ardından 1961'de Uluslararası Otel, Restoran ve Bar İşçileri Birliği birleşti ve federasyon Uluslararası Gıda, Tarım, Otel, Restoran, Tütün ve İlgili İşçiler Dernekleri Birliği (IUF) oldu. 1978'e gelindiğinde federasyonun bağlı kuruluşlarının toplam üye sayısı 2,1 milyona ulaştı. 

1980'lerde IUF, Guatemala'da sendika liderlerinin suikasta uğramasının ardından Coca-Cola'ya karşı kampanya yürüttü. 1988'de IUF, Fransız gıda çokuluslu şirketi BSN ( Danone ) ile küresel bir çerçeve anlaşması imzalayan ilk uluslararası sendika oldu . 1994'te Uluslararası Plantasyon, Tarım ve İlgili İşçiler Federasyonu , bugünkü adını alan IUF ile birleşti. 2006'da Dünya Tarım ve Gıda İşçileri Federasyonu'nun eski üyelerinin çoğu federasyona katıldı.